MAGAZIN ZA EKO ARHITEKTURU I KULTURU

NO 26

jan-mart 2018

NO 23

apr-jun 2017

NO 22

jan-mar 2017

Vegetarijanstvo, pozitivne i negativne strane

Reč vegetarijanstvo dolazi od latinske riječi vegetus što znači živ ili krepak. Vegetarijanstvo je način prehrane koji se prvenstveno razvio na području Indije kao deo verske prakse koja je zagovarala nenasilje, danas ljudi praktikuju ovaj životni stil iz raznih razloga, bilo religijskih, bilo estetskih, bilo moralnih i etičkih. Razvile su se mnoge podgrupe vegetarijanaca u razlaganje kojih danas nećemo ulaziti.
Hinduisti npr. smatraju da hrana ima dušu i da je oduzimanje života, nanošenje boli ili čak uskraćivanje slobode životinjama neetičan čin. No, razlozi zbog kojih se ljudi odlučuju izbaciti meso iz prehrane su šaroliki i posebni i mogu biti, nutricionistički, povezani sa zdravljem ili pripadnošću određenoj grupi.

Čak i ako niste vegetarijanac ali vas zanima ekologija ili pak održivi razvoj i brinete o pitanjima kao što su zagađenje ili pak problemi nedostatka hrane ili pitke vode za eksponencijalno rastuću populaciju zanimaće vas sledeća činjenica:mnogo je više energije i resursa potrebno kako bi se proizveo kilogram mesa nego kilogram žitarica ili poljoprivrednih kultura.

Ujedno se u poslednjih 30ak godina bliže promatraju zdravstvene beneficije prehrane koja izbacuje meso. Činjenica je da vegetarijanci pokazuju značajno manji krvni protok koji je rezultat smanjene masnoće u krvi. Time imaju manji rizik od bolesti kardiovaskularnog sistema. Ujedno su ređe neke vrste tumora poput raka dojke ili pak probavnog sistema.
Poslednja decenija zabeležila je tendenciju rasta osoba koje su odabrale izbaciti meso jer su se u svetu, kao posledica stravičnih uslova u kojima se drže životinje namenjene prehrani, razvile bolesti poput kravljeg ludila i ptičjeg gripa.

Iako vegetarijanstvo ima mnoge pozitivne strane ujedno ima i neke negativne, posebno kod onih koji su odlučili u potpunosti izbaciti sve namirnice životinjskog porekla, a ne samo meso. Ako se izbegava i riba potrebno je uzimati mnoštvo orašastih plodova kako bi se nadoknadio nedostatak omega-3 masnih kiselina. Nedostatk kvalitetnih proteina vrlo lako se može rešiti konzumiranjem proizvoda od soje.

Izuetno bitan vitamin B-12 dugo je brinuo naučnike jer se smatralo da ga se može dobiti samo iz mesa. No to nije istina. Konzumiranjem dovoljno ekstrakta kvasca, sojina mlijeka, semenki i algi možete u telo uneti sasvim dovoljno ovog vitamina.

Stoga odlučite li se krenuti ovim putem prvo što treba da učinite je informisati se o promenama koje će ovo uključivati u vašem životu. Prikupite sve potrebne nutricionističke informacije i posavetujte se s lekarom o mogućim potrebnim suplementima. Preporučljivo je obratiti se nutricionisti ili pak prijatelju vegetarijancu koji će vas naučiti neke male trikove ili vam pokazati neke očaravajuće recepte.